mercredi 20 novembre 2013

Signez la pétition de Bloom contre la destruction des fonds marins

Vu sur le blog de Pénélope Bagieu, une très belle initiative pour la protection des océans profonds: une pétition lancée par l'association Bloom qui demande l'interdiction du chalutage profond, spécialité française, pratiquée par quelques bateaux, qui pour schématiser ratissent le fond de la mer pour pêcher 3 espèces de poissons, et qui au passage en détruisent un nombre incalculable d'autres...

Bref: signez!

Pour plus d'explications, c'est ici: bonne lecture!

vendredi 15 novembre 2013

Le goût de l'automne - Quiche aux champignons

Loin des adresses à la mode ou des échoppes conceptuelles, mon patissier préféré est un artisan tout ce qu'il y a de plus tradi: Gérard Mulot.

Photo : site Internet Gérard Mulot
On peut lui reprocher beaucoup de choses: des vendeurs mal-aimables, un magasin organisé en dépit du bon sens, mais on ne peut pas lui enlever son clafoutis dément, ses quiches à tomber par terre et ses gâteaux aériens. Hormis des déceptions occasionnelles (et oh combien cruelles venant d'un tel maître), on peut vraiment aller chez Gérard Mulot les yeux fermés. La preuve, il est partie prenante de nos anniversaires et fêtes de Noël en famille depuis au moins... tout ça!

Evidemment, quand j'ai découvert son livre (qui plus est écrit par Alba Pezone), j'ai voulu me frotter à sa recette de tourte aux légumes (en fait, des quiches améliorées). Depuis, j'utilise systématiquement cette recette pour réaliser l'appareil de mes quiches et je varie les garnitures en fonction des saisons (courgette/chèvre; poireaux/parmesan; lardons/jambon/fromage pour une quiche lorraine).

mercredi 6 novembre 2013

Les premiers frimas - Gratin de chou-fleur

Le chou-fleur a mauvaise réputation. Demandez autour de vous, vous trouverez toujours quelqu'un pour faire une moue dégoûtée ou s'écrier "pouah"! Je n'ai jamais compris pourquoi, j'adore ça et je garde des souvenirs émerveillés du chou-fleur sauté à la poêle de ma petite grand-mère. Bon, pour être complètement honnête, j'ai moi aussi quelques cadavres légumiers dans le placard : les salsifis, endives et autres navets ne sont pas mes amis...

Autre confession: je n'ai pas encore le réflexe de faire des photos des plats AVANT de les avoir mangé. D'où ce plat à moitié entamé... Il faut vraiment que je commence à me pencher sur le sujet de la photographie culinaire.

lundi 4 novembre 2013

Mmmozza - Une bonne adresse dans le Haut-Marais

Souvent, le samedi ou le dimanche matin, j'aime bien regarder les émissions "lifestyle" de Paris Première, surtout Intérieurs et Très très bon. Cette dernière émission, animée par le chroniqueur masqué François-Régis Gaudry (également auteur du blog Et Toque!) débusque les bonnes adresses gastronomiques à Paris (souvent), resto ou petites boutiques.


dimanche 3 novembre 2013

Velouté au potimarron pour un week end chafouin

En cette fin de week end enrhumé, quoi de mieux qu'un velouté au potimarron pour se réchauffer? La traditionnelle séance de cuisine du dimanche après-midi, qui préfigure les dîners du début de semaine, passait donc forcément par une soupe. Le potimarron, reçu via la Ruche qui dit oui la semaine dernière, n'attendait que nous.

Une petite recette toute simple (mais qui nécessite quand même des gros bras, n'est-ce pas G?)